蜂蜜果仁纸杯蛋糕
蜂蜜果仁纸杯蛋糕的做法说明
甜甜的蜂蜜，浓香诱人，幸福的味道～
蜂蜜果仁纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料大合照。 4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄 水（或牛奶）和色拉油混合 葡萄干用温水泡软 低筋面粉加入一小撮盐
- 第2步.
1个全蛋和4个蛋黄混合，加入20克蜂蜜和几滴香草精（或白朗姆酒）轻轻打散，混合均匀
- 第3步.
水（或牛奶）和色拉油混合
- 第4步.
加入蜂蜜蛋黄液，用蛋抽搅打均匀
- 第5步.
分三次筛入低筋面粉，拌匀
- 第6步.
轻轻切拌至无干粉，面糊粘稠有光泽
- 第7步.
4个蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋），15克细砂糖，高速搅打
- 第8步.
搞打至鱼眼泡后加入15克细砂糖，用高速搅打
- 第9步.
搅打至微微有纹路后加入最后的30克细砂糖，继续高速搅打
- 第10步.
糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡
- 第11步.
湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡
- 第12步.
把1/3的蛋白霜和蛋黄面糊混合，切拌均匀，不能打圈搅拌，否则会消泡
- 第13步.
切拌均匀后倒入2/3的蛋白霜里
- 第14步.
快速切拌
- 第15步.
切拌后的面糊富有光泽，像绸缎一样，预热烤箱145℃
- 第16步.
用分装器把面糊分装到纸杯里，8分满
- 第17步.
洒上各式干果果仁
- 第18步.
放中层145℃，40分钟左右，要根据自家烤箱温度判断
- 第19步.
出炉倒扣放凉，不回缩不塌陷就是好蛋糕
- 第20步.
追求不开裂的可以调120℃，40 分钟
