芙蓉麦饼

芙蓉麦饼

芙蓉麦饼的做法说明

你知道吗?关于“麦饼”还有这样一段故事。传说在南宋初,金兵大举伐宋,奸相秦郐对侵略者纳币称臣,苟且偷安,对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对贾似道的卖国行径恨之入骨,于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼(卖国饼),此饼别有风味,松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼,但是在浙江一些地区,还是有人爱叫它麦缸饼(卖国饼)。

芙蓉麦饼,原本是雁荡山民在田间劳作时的午后点心,自家生产,一般每家每户口味不同。在当地,还有这样的老话“会做麦饼的女孩子,可以做大户人家的儿媳妇。”

芙蓉麦饼的食材和调料

普通面粉500g
鸡蛋1个
菜籽油10g
2g
220g
馅料:
咸菜
虾皮
五花肉
鸡蛋

芙蓉麦饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    饼皮所有材料混合,面包机和面程序

    芙蓉麦饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    成型面团盖布醒30分钟,我是直接面包机发酵功能走了半个小时

    芙蓉麦饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    在醒面时准备馅料,如图,五花肉买稍微肥一点的,那样吃起来不干!也可以五花肉剁成肉末加入!

    芙蓉麦饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    鸡蛋入油锅迅速划散起锅,葱切末待用

    芙蓉麦饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    咸菜入油锅炒一下,用点酒,糖,盐调味

    芙蓉麦饼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    把馅料依次放入饼皮,饼皮尽量擀的周围薄中间厚

    芙蓉麦饼的做法步骤 第6步
  7. 7.

    收口后收口朝下,注意撒干粉,朝上的一面也撒些干粉,然后擀面杖擀薄!

  8. 第8步.

    第一次做,擀的不圆

    芙蓉麦饼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    放入电饼铛煎至两面金黄即可

    芙蓉麦饼的做法步骤 第9步

小贴士

一,面团一定要和的稍微软一点
二、菜籽油虽然不是必须的,但会让你的饼皮更加脆
三、做麦饼的咸菜很关键,稍微酸一点,我的咸菜是婆婆自己做的,所以如果你买不到好的咸菜的话就去求助婆婆或者妈妈吧!嘿嘿
四、炒咸菜时稍微咸一点哦
五、以上饼皮量可以做如图大小麦饼4个,一个可以切四块如图那样大小的!

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