红烧半筋半牛腩
红烧半筋半牛腩的做法与步骤
- 1.
将牛腩切成四厘米方块，凉水下锅，焯水去血沫
- 2.
用两勺红酒、两勺料酒、少许盐糖腌制牛肉二十分钟
- 3.
锅中烧热油，炝炒葱花、姜片，放入一勺豆瓣酱炒出红油后，放入腌好的牛肉 翻炒均匀
- 4.
加入足量热水，放入盐、糖、花椒、八角，大火烧开，小火慢炖两个小时
- 5.
出锅前二十分钟放入胡萝卜和白萝卜
小贴士
还有不见牛肉的做法
将牛腩切成小块加料炖，待牛腩酥烂再放入白萝卜煮。
装盘时牛腩已经化进汤汁里，萝卜吸进了牛肉味，又不见牛肉的踪影，与《红楼梦》里的“茄鲞”一菜，有异曲同工之妙。
