红烧排骨炖山药

红烧排骨炖山药

红烧排骨炖山药的做法说明

解馋!

红烧排骨炖山药的食材和调料

排骨500g
山药300g
花椒.大料少许
适量
白酒(料酒)少许
150g
盐,酱油,醋少许

红烧排骨炖山药的做法与步骤

  1. 1.

    水开后放入排骨,焯烫至变色。捞出。山药,改刀,滚刀块。备用。

  2. 2.

    锅中加油,放入白糖。小火,不停搅拌,糖色变红,有细小泡沫,就是糖熬好了,迅速放入焯好的排骨,翻炒。放入葱,姜,蒜,翻炒出香味。加入,白酒(料酒),酱油,陈醋(少许),盐。继续翻炒。 加入山药。等山药上色后,添汤(水),没过排骨。加入花椒大料。

  3. 第3步.

    汤汁还剩1/4时调至中火。不停翻炒,让每一块排骨都裹上汤汁。等汤收干。就做好了。

    红烧排骨炖山药的做法步骤 第3步

小贴士

糖不要熬糊了,如果糊了就不能要了。糖色(shai)是为了上色的。

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