酒酿饼
酒酿饼的做法说明
自制的酒酿太多，好几次都发成度数高的米酒。突发奇想试试把它做成酒酿饼，刚开始就是酒酿（石头），松软度不行，经过改良完善不少，共同交流一下下。
酒酿饼的食材和调料
| 酒酿 | 350g |
| 中筋粉 | 500g |
| 干酵母 | 6g |
| 泡打粉 | 5g |
酒酿饼的做法与步骤
- 第1步.
酒酿最好用稀一些（我在发酒酿时还放了桂花）
- 第2步.
将酒酿，干酵母（6g），泡打粉（5g）放入面粉里，搅匀
- 第3步.
揉光，放温暖处发酵一小时
- 第4步.
发酵完成后，按压排气揉匀，等十分钟再把面团分成五份（170g/个），五分钟后，从分第一个面团开始，把面擀圆，整形，其他的面团要盖上保鲜膜（防干）
- 第5步.
平底锅开火，放上整形过的面皮。这里说明一下，面皮大小可占1/2锅底，即可
- 第6步.
锅内的面皮需要不停地翻面，避免糊底，直到鼓起大大气囊
- 第7步.
两面都有浅浅的焦糊色，可以出锅，放凉后食用（在饼下分开放两只筷子，这样不易湿）
小贴士
分面团时，手可以粘些面粉；在擀面皮时也要撒些干粉，最重要面团大小，只能是1/2锅底，面皮擀得太薄，口感偏硬
