正宗paella 西班牙海鲜饭

正宗paella 西班牙海鲜饭

正宗paella 西班牙海鲜饭的做法说明

黑黑的海鲜饭,墨鱼汁海鲜饭已更新!欢迎大家做起来呀!
https://www.xiachufang.com/recipe/103320755/
如果觉得这个方子太麻烦,而且一个人吃量太大的话,可以试试我的另一个意式海鲜炖饭的方子,很容易而且烹饪时间短很多
https://www.xiachufang.com/recipe/102962633/

这是一个西班牙朋友的方子,做了以后被夸奖很地道!
其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样,一千个家庭有一千种做法,今天的海鲜饭放了大虾,青口,鱿鱼,鸡肉和西班牙辣肠chorizo,藏红花和长梗米是做好paella的关键。

正宗paella 西班牙海鲜饭的食材和调料

西班牙长梗米300g
胸肉300g
8只
青口6只
鱿鱼圈适量
西班牙辣肠chorizo100g
洋葱一只
番茄两只
两瓣
彩椒一只
青豆适量
特级初榨橄榄油适量
少许
黑胡椒少许
鸡肉高汤米的1.8倍
新鲜欧芹少许
柠檬少许
藏红花0.5克
白葡萄酒适量

正宗paella 西班牙海鲜饭的做法与步骤

  1. 第1步.

    原料清洗干净,洋葱番茄切碎,彩椒切丁,鲜虾开背挑虾线,青口贝洗干净,鸡胸肉切丁,辣肠chorizo切丁。

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    鸡肉熬成高汤,加两瓣蒜和一角洋葱就可以了,图中的汤熬了一个小时,很香。

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    平底锅锅中倒橄榄油,加入虾和青口贝,半熟时烹入白葡萄酒

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    同一个锅中煎鸡肉,两面金黄就可以,不需要全熟

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油,油热后加洋葱碎和大蒜碎,炒香

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    加入番茄碎炒香

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    加入chorizo辣肠,这种香肠油脂很多,早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    等番茄出汁以后加入青豆

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    加入长梗米和藏红花,炒一会儿

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    变成了好看的橙黄色,这时加入彩椒丁

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    加入适量白葡萄酒,煮一会儿,要让酒精挥发出去

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第11步
  12. 12.

    加入高汤,煮开,加盐和黑胡椒调味

  13. 第13步.

    加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    加上precook的青口贝和大虾,把它们按到饭中,大火烧开,转小火,我盖了一块铝箔纸,让米充分吸收汤汁

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片,汁不要收的太干

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    上桌,开始吃吧!

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    ¡Que les aproveche!

    正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤 第17步

小贴士

收汁不要收的太干,湿湿的才是海鲜饭的口感!

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