紫薯全麦面包
紫薯全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶倒入面包桶里。
- 第2步.
倒入油。
- 第3步.
打入鸡蛋。
- 第4步.
倒入面包预拌粉。
- 第5步.
面粉上按个小窝，倒入酵母。
- 第6步.
启动面包机的和面程序。
- 第7步.
紫薯去皮切片，放蒸架上蒸熟
- 第8步.
蒸熟的紫薯趁热加入白糖。
- 第9步.
用勺子碾压成泥状。
- 第10步.
面团发酵至2.5倍大。
- 第11步.
将发酵好的面团揉搓排气，均分两份，盖上保鲜膜再醒15分钟。
- 第12步.
取其中一份面团，擀成牛舌状。
- 第13步.
抹上紫薯泥。
- 第14步.
将面皮卷起来。
- 第15步.
取下搅拌刀头，将面卷放入面包桶里进行第二次醒发。
- 第16步.
让面包醒发至8分满，在面包桶外壁包上锡纸。
- 第17步.
选择烘烤程序，设定时间为45分钟，烤至25分钟后，除去桶外的锡纸继续烘烤至时间结束，取出面包桶晾凉面包就行了。
小贴士
预拌粉上的配料要求是牛奶50ML，水为90ML，我为了用完一包160ML的牛奶，所以并没放水.紫薯可以放到保鲜袋里用擀面杖碾压.第一次和面为30分钟，二醒完成后再次使用和面程序30分钟来代替手工的揉搓排气，上次同样是全麦预拌粉的面包烤了1个小时，所以这次设定烘烤时间为45分钟，怕不熟，所以烤至25分钟的时候就将锡纸取出来了。
