黑胡椒牛肋骨
黑胡椒牛肋骨的做法说明
刚看来的方法。我配料严重不足，就随便瞎做一下，不过制作方法我说全了，大家可以照着标准的来做哈。好好做一定更加美味。
黑胡椒牛肋骨的做法与步骤
- 第1步.
冷冻的牛仔骨，建议前一天晚上放入冰箱冷藏室解冻。 牛仔骨买的澳洲的，食材好随便做也能好吃吧~
- 第2步.
准备各种配料，切好待用。
- 第3步.
葱姜蒜三剑客 蒜可以拍一下
- 第4步.
没有干葱，我用了洋葱。 虽然两样很像，但是是两种东西啊，别学我这么乱搞哈。
- 第5步.
碎没有，粉替代，我为自己醉了。。。
- 第6步.
煎牛仔骨： 热锅下油，待油热至七成，下牛仔骨，将其六面均匀煎至金黄色，锁住内部血水，同时去除牛肉膻味。 煎之前可以用厨房用纸吸一下外面的血水。 需要注意的是：一定要热锅下油，煎的时候保持大火！
- 第7步.
煎好的牛仔骨放旁备用。 要煎至金黄色，我好像煎的还不够。
- 8.
另准备一个汤锅，将水煮开。 旁边放着高压锅，我就顺手放进入煮了。 要说明的是高压锅做不容易入味，所以还是建议汤锅煲。
- 第9步.
然后做个卤水包。首先用原锅煸香葱段、蒜瓣、姜片、干葱。然后去掉油，将煸好的这些东西放入水已烧开的汤锅中。
- 第10步.
煸香
- 第11步.
在汤锅中加入两勺料酒，适量盐（3-4g）。
- 第12步.
然后放入煎好的牛仔骨，小火慢炖1个半至2个小时。 捞出煮好的牛仔骨备用。
- 第13步.
炒黑椒汁： 用油把煎锅热一下，倒出油，然后用黄油起锅，化开后，加姜粉、蒜粉、干葱粉，小火慢炒，然后加黑胡椒碎，炒至粘稠，再加3勺原汤（就是刚才煮牛仔骨的汤），再炒至粘稠。
- 第14步.
黄油
- 第15步.
放入黄油
- 第16步.
化黄油
- 第17步.
加入黑胡椒粉、姜粉、蒜粉、干葱粉。 我只有第一种，于是就只放了一种。。。
- 第18步.
加适量老抽，汁成。 然后放入牛仔骨（肉朝下），小火收汁。 完成。
- 第19步.
出锅啦1
- 第20步.
出锅啦2
- 第21步.
就着瘦的，肥的部分也蛮好吃
- 22.
非常软嫩，相信照着原配方放更多的佐料味道会更好！
小贴士
煎牛仔骨部分：注意一定要热锅下油，大火煎。不要冷锅下油，不要改中小火。
炖煮部分：炖锅小火慢煮。用高压锅的话快，但不入味。
炒黑椒汁部分：小火慢炒，黄油容易糊锅，要注意下。原汤别加少了，少了也容易糊锅。
烧牛仔骨的汤也别浪费了，我当了晚上的火锅汤底，也是棒棒哒。
