地三鲜[家简呈厨•私房家常素食]

地三鲜[家简呈厨•私房家常素食]的做法说明

这是一道东北的家常菜，地三鲜
顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配
取立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作，营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养
这分明是一道素食，但私房小主觉得这绝对比肉来的鲜美可口

第1步.
将茄子、土豆滚刀切块，青椒切片，蒜片、姜片、葱花切好备用
第2步.
热油依次将土豆、青椒、茄子过油（茄子下锅较吸油，所以最后放较好，土豆炸制表面酥黄，青椒快速过油即可）
第3步.
无需再加油，用锅中剩下的少量油将蒜片、姜片爆香，倒入茄子、土豆和青椒，翻炒，加入适量酱油、少量酸醋、白糖，胡椒粉、盐巴提味翻炒，至茄子出油，倒入少量水盖上锅盖焖一会儿
第4步.
待水分快干时开锅翻炒片刻，盛出，撒上少许葱花即可~