北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕的做法说明
用的是君之的配方：
【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。
北海道戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
- 2.
蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
- 3.
蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
- 4.
筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
- 5.
先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把剩下的蛋白倒入盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
- 第6步.
把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
小贴士
烤出来很香软，不喜欢甜的朋友可减少糖的份量。
