吹弹可破的椰浆蛋糕
吹弹可破的椰浆蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
蛋清蛋黄分离 蛋清放入冰箱冷冻，这样打出来的蛋白霜更加的稳定 盆内蛋黄+椰浆+玉米油
- 第3步.
用电动打蛋器搅拌均匀即可，不可打发
- 第4步.
混合好的蛋黄糊
- 第5步.
低粉加入筛网
- 第6步.
盐，半勺就可以啦
- 第7步.
低粉过筛倒入蛋黄糊中
- 第8步.
手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒，不要用力，以免低粉起劲
- 第9步.
蛋清从冰箱拿出来，称好65g细砂糖
- 第10步.
盆内、打蛋器无油无水 低速打至鱼眼大泡沫状，加入1/3细砂糖
- 第11步.
转高速，打到图中状态再加入剩余1/2细砂糖
- 第12步.
继续高速，达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖
- 第13步.
转低速，打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可
- 第14步.
混合面糊，先挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌混匀，翻拌的手法啊，不然容易消泡的！
- 第15步.
混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀
- 第16步.
混合好的面糊
- 第17步.
倒入一个6寸模子
- 第18步.
还有一个布朗尼模子
- 第19步.
烤箱150度烤大约50分钟，烤箱最底层放一个烤盘，里面放约1cm高的凉水
- 第20步.
长高喽
- 第21步.
出炉喽 距离台面15cm高，摔几下振出大气泡
- 第22步.
倒扣放凉
