摩卡巧克力慕斯蛋糕

摩卡巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   热水将可可粉调匀

2. 2.

   蛋黄+细砂糖A+色拉油用电动搅拌机充分搅拌均匀，加入可可液搅拌均匀，筛入低筋面粉，以Z字型搅拌。此时烤箱预热175度。

3. 第3步.

   蛋白+细砂糖B用电动搅拌机打发至硬性发泡，砂糖分三次加入。

   
4. 4.

   将1/3的蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀（千万不要画圈搅拌以免引起消泡），将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀。倒入模具，震出大气泡。放入烤箱，烤25分钟。

5. 5.

   烤好后取出脱模放凉。这时准备慕斯糊，将吉利丁片放入冷水中泡软待用。

6. 6.

   巧克力和牛奶隔水融化，搅拌均匀。加入泡软挤干水分的吉利丁片，搅至融化。

7. 7.

   奶油打发到稍微凝固还可缓慢流动的状态，不要打太发，否则不好与巧克力浆融合。

8. 8.

   将奶油与巧克力浆混合均匀，放入冰箱冷藏5-10分钟。

9. 9.

   将放凉的蛋糕片放回模具，上面浇上慕斯糊流动均匀即可。放入冰箱冷藏一夜。

10. 10.

    脱模时下面顶一个杯子，用吹风机开暖风吹一圈即可脱模。

11. 第11步.

    表面装饰神马的大家随心所欲吧。我手残不会裱花，刨了点巧克力屑插了两根百奇饼干棒和彩笛卷，如果想更高大上可参考君之做巧克力花装饰。