美式胡萝卜蛋糕
美式胡萝卜蛋糕的做法说明
Carrot cake，最家常的美式蛋糕之一，此配方改自Joy of Cooking，可做7寸蛋糕一个。模具为三能屋诺不粘7寸圆模。非不粘蛋糕模要抹油撒粉。
美式胡萝卜蛋糕的食材和调料
| 胡萝卜丝 | 3/4量杯 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 3/8量杯 |
| 绵白糖 | 1/2量杯 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 香草精 | 数滴 |
| 葡萄干 | 1/4量杯 |
| 核桃仁 | 1/4量杯 |
| 甜椰丝 | 1/4量杯 |
| 中筋粉 | 3/4量杯 |
| 小苏打粉 | 3/4小勺 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 南瓜派综合香料 | 1小勺 |
| 奶油奶酪霜 | |
| 奶油奶酪 | 113g |
| 黄油 | 57g |
| 糖粉 | 适量 |
美式胡萝卜蛋糕的做法与步骤
- 1.
所有粉类过筛混合均匀备用。
- 第2步.
鸡蛋打散，加入糖、盐、油、香草精，用蛋抽搅拌均匀，不需打发，将1拌入2中，再拌入胡萝卜丝、核桃仁、葡萄干、甜椰丝，面糊均匀即可，不需过度搅拌。
- 3.
烤箱预热175度，将面糊倒入烤盘，烤25～35分钟，至牙签插入蛋糕中心不带出湿的面糊。
- 4.
制作奶油奶酪霜：黄油和奶油奶酪都室温软化，加糖粉，用电动打蛋器打发膨松顺滑即可。用刮刀随意抹到冷却的蛋糕表面或裱花装饰。
小贴士
可用1/2小勺肉桂粉、1/4小勺豆蔻粉、1/4小勺姜粉或多香果粉（allspice）代替南瓜派综合香料（Pumpkin Pie Mixed Spices）
