里维埃拉蛋糕

里维埃拉蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   巧克力无粉蛋糕原料~

   
2. 第2步.

   软化黄油加糖打发

   
3. 第3步.

   至发白

   
4. 第4步.

   加一个蛋黄

   
5. 第5步.

   再加一个全蛋充分搅拌均匀

   
6. 第6步.

   加入可可粉搅拌均匀

   
7. 第7步.

   加入融化黑巧克力搅拌均匀

   
8. 8.

   搅拌好就是酱~

9. 9.

   蛋白加糖打发至9分发【大概图中这样】

10. 10.

    取一部分蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋白中翻拌匀

11. 11.

    在油纸上比着慕斯圈画圆，翻转过来，沿圆圈痕迹挤蛋糕糊

12. 12.

    用刮板刮平

13. 13.

    175°18min ，烤好放凉备用【一共要烤三张】

14. 14.

    柠檬奶油馅原料

15. 15.

    柠檬皮擦丝【注意不要擦到白色部分】

16. 16.

    倒入砂糖

17. 17.

    用手揉搓使砂糖充分吸收柠檬香气

18. 18.

    剩下柠檬榨汁

19. 19.

    将打散的全蛋和柠檬汁倒入柠檬砂糖中混合均匀

20. 20.

    隔水加热至浓稠

21. 21.

    温柔滴过筛~

22. 22.

    加入软化的黄油搅拌至完全融合

23. 23.

    倒入慕斯圈中抹平，入冰箱冷藏至凝固 备用【注意慕斯圈下最好垫一张保鲜膜】

24. 24.

    黑巧克力慕斯原料

25. 25.

    淡奶油打至七分发备用

26. 26.

    糖、水混合，加热至125度

27. 27.

    全蛋一个蛋黄两个混合

28. 28.

    向其中缓缓加入糖水，高速打发至蓬松发白，拎起打蛋器滴落蛋糊成图中堆叠状

29. 29.

    倒一部分奶油入巧克力搅拌均匀，再倒回剩余奶油中搅拌均匀

30. 30.

    倒入蛋糊翻拌均匀

31. 31.

    组装蛋糕~

32. 32.

    从下到上按照蛋糕片+慕斯+蛋糕片+慕斯+柠檬夹馅+慕斯+蛋糕片+慕斯顺序组装 表面用刮板刮平

33. 33.

    冷藏两小时以上

34. 34.

    小心脱模

35. 35.

    筛上可可粉

36. 36.

    Bon appetit~

37. 37.

    奢华的组合！

38. 38.

    开始吃吧(๑Ő௰Ő๑)