普洱茶香排骨

普洱茶香排骨的做法与步骤

1. 1.

   小排清洗过，开水滚锅，撇去浮沫，再用温水冲洗净血水和嘌呤。小碗泡普洱，第一遍开水洗过后，取第二道茶汤，两三分钟即可。

2. 2.

   倒一些食用油在锅里，开中火，待油稍热后放十余颗冰糖，翻炒，冰糖化为糖浆后倒入排骨（会迸溅热糖油，注意别烫到），迅速翻炒，使排骨均匀上浆。

3. 3.

   倒入少许生抽翻炒后，再倒入普洱茶汤，连带茶叶一起，翻炒。茶汤煮开后，转小火，盖锅盖，入味。

4. 4.

   小火至茶汤剩余一半时，尝尝排骨熟没熟，七八成熟时放一勺盐，翻炒。转大火收汁，汁收得差不多就可以出锅了。此时需时刻注意火候，一不留神就胡了，惨痛的经验..

5. 第5步.

   排骨装盘，切点小葱花撒上即可。