马蹄糕的制作
马蹄糕的制作的做法说明
说到马蹄糕，我记得很久前我们一家去海上人家的船上吃海鲜，那里的马蹄糕特别好吃又爽口，从此就爱上了马蹄糕，一直专心钻研马蹄糕制作。有一次去参加美食节我所做的马蹄糕得到一所大酒店的师傅的好评，他说一位业余爱好者能做出这种水评相当不错。
在这里要感谢晓晓妈妈的大力支持才能成功学会上传菜谱，在此深表谢意！
马蹄糕的制作的做法与步骤
- 第1步.
将1800克清水分成两等份，一份用来开马蹄粉，另一份用来煮糖水。
- 第2步.
用900克的清水将250克的马蹄粉调成无颗粒的糊状。
- 第3步.
用900克的水将红片糖和冰片糖煮成糖水。
- 第4步.
将煮糖水的火力收成最小火，在做法（2）取90克的马蹄粉糊加去糖水里，一定要慢慢加，而且要用筷子在糖水中不停搅拌。
- 第5步.
将煮好的糖水糊加入去做法（2）中，也是要慢慢加，而且要用筷子不停搅拌。这样做出来的生热浆才是成功的。
- 第6步.
再将生熟浆分成五等份。
- 第7步.
在二和四层中各加入50克炼奶。
- 第8步.
将锅中的水煮开，放入蒸糕盘，一层蒸熟后再蒸另一层，如此类推。
- 第9步.
蒸好后的马蹄糕取出放凉。
- 第10步.
这是脱后的马蹄糕。
- 第11步.
切开后的马蹄糕。
