紫薯荷花酥
紫薯荷花酥的做法说明
缘于我闺蜜圈的朋友怀孕时非常想吃的一款点心，即美味又赏心悦目！由于当时没有空档焙制，所以心里一直记挂着，今天终于抽空了却心愿啦！话说我家儿子放学回家看到刚刚出炉的点心，二话不说不管已经马上要吃饭了拿起一个就开啃，直呼好吃，酥柔而不腻！哎-----还没完，饭后没多久又消灭两个，我是该开心还是忧心勒？
紫薯荷花酥的做法与步骤
- 第1步.
紫薯洗净上笼蒸熟
- 第2步.
将紫薯过晒成泥（过晒会比较细腻），倒入适量淡奶油并趁热拌入糖粉约30克（可根据自家口味进行调整）
- 第3步.
将紫薯按照20克一个的剂子分割搓圆，放进冰箱冷藏待用
- 第4步.
制作油酥：将150克面粉与80克猪油拌匀
- 第5步.
轻轻揉成光滑不粘手的面团
- 第6步.
将油酥分成约21克的剂子搓圆待用（正好11个的量）
- 第7步.
制作油皮----将160克的面粉、30克的细砂糖、50克的猪油以及适量水揉匀
- 第8步.
揉成光滑的面团搓圆
- 第9步.
盖上保鲜膜静置15分钟
- 第10步.
分割搓圆成约26克一个的剂子（正好11个）
- 第11步.
将油皮的面团压扁
- 第12步.
包入油酥搓圆
- 第13步.
将油酥全部包入油皮
- 第14步.
取包好的油酥皮，光滑面朝下压扁
- 第15步.
擀成牛舌状并卷起
- 第16步.
所有的面团都卷好
- 第17步.
盖上保鲜膜静置15分钟
- 第18步.
取静置后的面团收口朝上压扁，再次擀成牛舌状卷起
- 第19步.
全部卷好后再次静置15分钟
- 第20步.
将静置好的面团两头超中间聚拢压扁，光滑面朝下
- 第21步.
包入紫薯球
- 第22步.
包好的面团表面刷水待用
- 第23步.
根据自己的喜好将面团划成花瓣状（划整个面团厚度的3/7深度正好）
- 第24步.
烤箱热风倒数第二层185度15分钟转180度15分钟，如上色较深可加盖锡纸
- 第25步.
完成
小贴士
1、紫薯本身比较干，经过烤制又会使水份流失，所以淡奶油可根据紫薯馅的状态酌情增加，应该增加到可以捏成团但又不会太粘手的润度。2、各家烤箱温度不一，请根据自家烤箱进行调整。
