葱爆海参
葱爆海参的做法说明
看菜名就知道这道菜是不同于葱“烧”海参的。烧是有汤汁的做法，爆自然就是没有汤汁或汤汁极少。这道菜所用的海参为加拿大红参，口感偏脆，不同于国内刺身的软糯口感，所以更适合爆炒。如果是口感软糯的海参，那么依然推荐使用有汤汁的烧法。
葱爆海参的做法与步骤
- 第1步.
海参发制充分
- 2.
切丝
- 3.
大葱一根，切丝
- 第4步.
热锅热油，下葱丝大火爆炒
- 第5步.
葱炒至微软时放入海参，继续大火爆炒
- 6.
炒半分钟后，加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，老抽一定要比生抽少！盐量要小于平时炒菜用量。
- 第7步.
再翻炒片刻，装盘
