日式蛋包饭
日式蛋包饭的做法说明
原来蛋包饭其实关键是上面的蛋包，而不是我们通常理解的用蛋把饭包起来
偶尔一个日本厨师那里学到的方子
日式蛋包饭的做法与步骤
- 第1步.
香肠、香菇切粒，豌豆用水焯过（如果豆米比较硬就稍微多煮一下） 热油香肠下锅翻炒至有香味
- 第2步.
加入香菇、豌豆一起炒，炒至闻到香菇味道后，加入少许盐和糖 （少吃味精哟不健康）
- 第3步.
加入放凉的米饭（隔夜饭最好） 因为我用的是不粘锅，所以油放的比较少，如果锅比较粘的话，可以多放一些油
- 第4步.
将米饭和配料充分搅拌均匀，此事米饭吃起来应该是有淡淡的咸味即可
- 第5步.
将炒好的米饭盛入小碗内，压实
- 第6步.
将碗扣入盘子中
- 第7步.
鸡蛋打散
- 第8步.
锅内放少许油，旋转锅底让油分布均匀
- 第9步.
将蛋液倒入锅内，开大火，用筷子顺着一个方向搅动。搅动过程中注意将锅底所有地方都覆盖到
- 第10步.
搅动到蛋液基本成为半固体状，请参考图片。然后将火转为中火烘烤5秒钟 注意：此时不要再搅拌！！
- 第11步.
用锅铲将锅底已经凝固的蛋皮朝一个方向卷动，为了好操作可以将锅的一侧抬起 家里是电磁炉，无比的蛋疼啊- -
- 第12步.
一直卷动到蛋液完全被蛋皮包裹住 小窍门：可以使用地心引力使蛋液往下方流动，然后用锅铲将蛋包向上推动，就能很好的卷起来 其实我也是渣技术- -
- 第13步.
将卷好的蛋包轻轻扣在饭上，此时蛋包内应该还是半固体状，动作一定要温柔，要不会断裂的
- 第14步.
用刀将蛋包的一侧蛋皮切开
- 第15步.
由于重力影响，蛋包会自然散开如图
- 第16步.
酱汁： 西红柿一个切丁（是否去皮可以根据个人喜好）
- 第17步.
将西红柿放入微波炉内旋转3分钟，拿出来后用勺碾碎，加入少许糖盐（由于炒饭内已经放过盐，所以酱汁调料不应放太多盐）
- 第18步.
蛋包上面撒上少许黑胡椒，浇上酱汁，完工
