小餐包（中种）
小餐包（中种）的做法说明
中种餐包比直接法做出的餐包口感好，早上热个餐包配点牛奶、豆浆是非常简单的早餐。这个方子可以做22个餐包，可减半做。
小餐包（中种）的食材和调料
| 高筋面粉（中种） | 500克 |
| 鸡蛋（中种） | 1个，约50克 |
| 牛奶（中种） | 160克 |
| 淡奶油（中种） | 140克 |
| 白砂糖（中种） | 14克 |
| 黄油（中种） | 10克 |
| 酵母（中种） | 3克 |
| 高筋面粉（主面团） | 80克 |
| 鸡蛋（主面团） | 1个 |
| 黄油（主面团） | 10克 |
| 白砂糖（主面团） | 50克 |
| 盐（主面团） | 3克 |
| 酵母（主面团） | 3克 |
| 全脂奶粉 | 33克 |
| 全蛋液（烤前） | 适量 |
| 芝麻（烤前） | 适量 |
小餐包（中种）的做法与步骤
- 第1步.
准备好中种所有材料
- 第2步.
中种材料揉成一个光滑的面团，进冰箱冷藏发酵24小时。
- 第3步.
把中种面团撕成小块，加入主面团材料
- 第4步.
揉出手套膜
- 第5步.
把面团分割成50克的小面团，整形。
- 第6步.
入烤箱发酵
- 第7步.
发酵完成
- 第8步.
刷蛋液
- 第9步.
撒芝麻
- 第10步.
烤箱175度，18分钟
- 11.
烤完，享用吧
