家常炖东北油豆角（勾氏私房菜）
家常炖东北油豆角（勾氏私房菜）的做法说明
东北油豆角，肉厚豆鼓，炖着吃特别香，北京菜市场有售，赶快炖起来。
家常炖东北油豆角（勾氏私房菜）的做法与步骤
- 1.
油豆角掰掉两头，洗净太长的掰成两段。五花肉切0.5厘米片。葱姜切丝备用。
- 2.
油豆角用开水加一小勺盐焯烫一下，时间不用太长，颜色变绿即可。
- 3.
锅中下油，放葱姜丝爆香，下入八角和五花肉小火煸炒，把肉里的油煸出一部分，放十三香、料酒，加入焯好的豆角炒匀。
- 第4步.
加入开水，快没过豆角即可，放盐和生抽调味，中火炖至汤汁收干即可。
小贴士
目前北京市场上的东北油豆角是带一些红色花纹，肉质厚、个头大的品种。
如果没有油豆角，用扁豆、普通豆角也可以。
正宗做法是要用油直接把豆角煸到八分熟再炖，那种做法用油量大，而且煸炒过程中油烟太大，所以弃之，改成水焯，以保持豆角的碧绿颜色，只要豆角正宗，两种做法结果区别不大。
