茄汁豆腐蒸肉饼

茄汁豆腐蒸肉饼的做法说明

在川菜里面
如果让肉末唱主角可以做肉圆子汤
配角的话应该就是烧豆腐，茄子之类了
在我看来
“蒸肉饼”算是粗犷和斯文的矛盾体
在粤菜里的家常至极
江浙一带应该也可以吃到
为家里那位广东老公
偶尔做一做
也是可以的

第1步.
备食材：猪肉，豆腐，番茄，鸡蛋，姜，葱
第2步.
猪肉选半肥瘦最好，绞成肉末，加姜末，鸡蛋，生粉，鸡粉，盐，胡椒，拌匀；番茄去皮，切碎，拌入肉中 | 实践发现，豆腐和番茄都会出水比较多，生粉可以比照片中的量再多一点
第3步.
豆腐切块，平铺在盘中，留出肉酱得空隙，将肉酱小心填进去 | 豆腐其实就用了一片，剩下的做了素烧豆腐
第4步.
待锅中水烧开，入锅，加盖，蒸约15-20分钟 | 中火即可，火太大，可能时间没到，水就烧干了
第5步.
起锅后，用刀将肉饼划成小块，撒葱花，上桌