[香兰世家]彩绘蛋糕卷之可爱小白兔

[香兰世家]彩绘蛋糕卷之可爱小白兔的做法与步骤

1. 第1步.

   色拉油１０克和开水１０克混合,迅速搅拌均匀到无油珠状态后，筛入１５克低粉

   
2. 第2步.

   继续拌匀，然后加入半个蛋黄（约１０克）拌匀，待蛋糕卷的蛋清打好以后

   
3. 第3步.

   取３０克打发的蛋清加入拌匀后，就是描兔子的原色蛋糕糊了

   
4. 第4步.

   然后装入裱花袋，剪一个很小很小的口，开始描兔子。

   
5. 第5步.

   描兔子的时候，请事先备好兔子图案的纸，铺在平底烤盘上，然后再垫上油纸，如图片那样，

   
6. 第6步.

   把兔子描好。　动作尽量快，因为打发的蛋白还在冰箱里放着呢

   
7. 第7步.

   描兔子的时候，面糊不要太薄，怕烤熟以后，撕油纸的时候全扯掉了哟！

   
8. 第8步.

   烤箱事先１８０度上下火预热好，描好的兔子，只需要烤一分钟就取出，蛋糕糊略为型 就可以。不要烤久了哦，烤太干容易和蛋糕体脱离。

   
9. 第9步.

   低粉和红曲粉混合过筛二遍备用。

   
10. 第10步.

    色油和开水混合搅拌至无油珠状态以后，加入过筛的粉类

    
11. 第11步.

    加入蛋黄搅拌均匀待用

    
12. 第12步.

    打发蛋清，加１克塔塔粉到蛋清里，用电动打蛋器高速打１０秒后，一次性加入５０克细砂糖，用低速慢慢打至中性发泡，鸡尾状或小弯钩状态；（打发的蛋清要取３０克用于描兔子的身体哦）所以，此时要把没用的蛋清放于冰箱内，避免消泡哈）

    
13. 第13步.

    取１／３的蛋清加入蛋黄糊里，切拌均匀后，回倒入余下的蛋清里

    
14. 第14步.

    继续切拌均匀，然后倒入有兔子图案的烤盘里。

    
15. 第15步.

    烤制：中层，１７０度，２０分钟左右

    
16. 第16步.

    烤好的蛋糕卷，反扣晾于烤网上，撕去油纸，让兔子那面向上，等蛋糕冷却

    
17. 第17步.

    把蛋糕卷翻面，抹上５０克蓝莓果酱，卷成卷，包好，冷藏一小时

    
18. 第18步.

    取约少许蓝莓果酱

    
19. 第19步.

    用牙签把兔子的耳朵和眼睛

    
20. 第20步.

    描上就可以装盘上桌了。

    
21. 第21步.

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