养生戚风蛋糕（原创）

养生戚风蛋糕（原创）的做法与步骤

1. 1.

   把牛奶和玉米油加蜂蜜一起用手动打蛋器搅打均匀，然后筛入低筋面粉搅拌均匀。 （蜂蜜视自己喜好而定，可加可不加。这一步不加糖。搅拌好的面糊会有点干，因为没有蛋黄乳化，所以会显得干一些，因为这个配方全部采用蛋白，含水量比较高所以面糊干一点没有关系。）

2. 2.

   把桂圆肉红枣葡萄干芝麻一起倒入刚刚拌好的面糊里拌均匀。 （我把桂圆肉用剪刀剪碎，红枣也是去核后剪碎，如果你喜欢大果肉可以不剪，随你自己高兴了。

3. 3.

   蛋白分三次加糖打发至干性发泡。（蛋白要打发干性发泡，切记不要打过头，这点非常重要，会影响整个蛋糕的口感。）

4. 4.

   取三分之一蛋白加入已经拌好红枣葡萄干的面糊里，用刮刀翻拌均匀。（这一步的翻拌手法也非常重要，就用你们平时拌戚风的手法就行。）

5. 5.

   最后将翻拌好的面糊倒入余下的蛋白里。用刮刀将其翻拌均匀。 （全部拌好的面糊是湿润有光泽的。每一颗果肉都是均匀分布在面糊里，要是你拌好的面糊果肉都是沉底的那基本已经消泡，蛋糕也等于失败。）