北海道牛奶吐司
北海道牛奶吐司的做法说明
面包机被很多人誉为鸡肋，很多朋友买回面包机按照说明书上的方子做了几次后，面包机就被束之高阁。
这次做的这个方子是纪娟的北海道牛奶吐司方子，略有改动。
虽然不是一键操作的懒人方子，但我相信，尝到它的味道后你一定不会后悔多花费的那么一点时间。
喜欢你看到吐司吐丝，这款面包的拉丝效果刚刚的~好吃到没朋友，每次出炉都会分分钟抢光。
北海道牛奶吐司的食材和调料
| 金像高筋粉(中种) | 250g |
| 燕子耐高糖酵母粉 (中种) | 1.5g |
| 细砂糖 (中种) | 8g |
| 动物性鲜奶油 (中种) | 70g |
| 蛋白 (中种) | 20g |
| 黄油 (中种) | 10g |
| 液体牛奶 (中种) | 80g |
| 蛋白(主面团) | 20g |
| 细砂糖 (主面团) | 30g |
| 盐 (主面团) | 3g |
| 燕子速溶耐高糖酵母粉 (主面团) | 1g |
| 奶粉 (主面团) | 15g |
| 黄油 (主面团) | 10g |
北海道牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
将所有中种材料放入面包机内，选择面包机和面程序（20分钟）。
- 第2步.
将中种面团发酵至2倍大。（面包机发酵程序大概40分钟左右）
- 第3步.
将发酵后的中种面团撕成小块，加入材料表中主面团的材料（不包括黄油），启动和面程序15分钟。之后加入黄油再和面10分钟。此时的面团就变成一副“薄手套”啦。
- 第4步.
将面团拿出擀卷，排气，造型后放入桶内发酵至2.5倍大。（大约占面包桶的80%）
- 第5步.
启动烘烤程序40分钟，中色。（这一步不同机器会略有不同）。
小贴士
1，动物性奶油可以用牛奶替代，成品会少一些奶油香味，但也是很好吃的。
2，多几次和面程序会让最后的面包吐司吐到欲罢不能。
3，时间不够，怕麻烦的也可以改动为一次和面，再加入黄油，省去排气造型步骤后，进行一个标准面包程序。只需要提前15到20分钟取出即可。
4，蛋黄液可以在出炉前15分钟左右刷在面包上。
5，面包做好放凉后装在保鲜袋内第二天吃依然可以软软的很好吃。
