常州豆腐汤
常州豆腐汤的做法说明
豆腐汤是常州人最爱吃的早饭之一。浓稠的汤，加上脆脆的豆渣饼，伴着汤面的香菜和榨菜，也是我必点的一个早点。豆渣饼，是常州当地的一种豆制品。如果买不到的话不用也可以。
常州豆腐汤的做法与步骤
- 1.
准备工作：豆腐切小快，鸭血和百叶切丝。鸡蛋打成蛋液。如果买的是榨菜丝或榨菜条，切成丁。
- 2.
在锅中盛些许水，并烧开。
- 3.
开锅后将豆腐、鸭血、百叶放进锅中。大火煮开后，转小火。加盐。（都是较容易熟的东西，煮个几分钟就好了。加入百叶买的较硬较厚，可多煮一会儿。）
- 4.
将打好的鸡蛋液倒入锅中。注音：边倒边搅拌，防止蛋花结块。
- 5.
取适量淀粉，加冷水冲开，倒入锅中，并搅拌。待出现浓稠状即可。
- 6.
关火，撒入香菜和榨菜末。
- 7.
旁边另起油锅，将豆渣饼炸一下。两面金黄即可。
- 第8步.
为了防止豆渣饼泡在汤里会变软，可以盛到碗里后再加豆渣饼，这样吃起来脆脆的，更加好吃。
小贴士
1.豆腐汤是较为浓稠的，所以一开始加水时不要加太多
2.淀粉的量比平时做菜的勾芡量稍微多一些，不然汤不浓稠不好喝
3.吃的时候建议放一点醋，更加美味
