客家笋粄

客家笋粄的做法说明

笋粄是客家享有盛名的小吃，以木薯粉作皮，冬笋、五花肉、香菇、虾米等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”。蒸熟后的笋粄晶莹剔透，咬一口下去，粄皮既有韧劲又滑润，里面的馅料鲜香，加上蒜蓉、香菜、香油调成的配料，味道非常的特别、美味！

第1步.
准备馅料：把冬笋切丁，五花肉、香菇、葱白切碎，鱿鱼切小块，虾米洗净。
第2步.
把锅放油烧热，把馅料入锅炒香后放入盐、生抽、胡椒粉调味后捞起备用。
第3步.
把木薯粉加入开水和匀，揉到有韧性（一定要用滚烫的开水，冷水是做不出来的）。
第4步.
揉好的木薯粉大概分成50克一个小剂子，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；用粄皮像包饺子一样把馅料包起来。
第5步.
包好的笋粄。
第6步.
把包好的笋粄入蒸锅大火蒸五分钟即可；另起锅用香油爆香蒜蓉，再撒上香菜淋在笋粄上，滋味就完全出来了。做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001