香草蛋奶泡芙馅

香草蛋奶泡芙馅的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离，只取蛋黄

   
2. 第2步.

   加入白砂糖，用打蛋器打发至蛋液颜色变浅

   
3. 第3步.

   加入玉米淀粉，继续用打蛋器打到无干粉，放到一边备用

   
4. 第4步.

   取一奶锅，倒入牛奶，挖出香草荚中黑色的籽到奶锅里，搅拌均匀，小火将牛奶煮开后，缓缓将牛奶倒入之前的蛋黄糊，边倒边搅拌，搅拌完后再倒回奶锅

   
5. 第5步.

   继续开小火，不停搅拌。当蛋奶糊出现疙瘩状态随即关火，继续不停搅拌。此时可将奶锅放入冷水盆里以防温度过高导致蛋奶糊结块。最终的蛋奶糊应呈现出顺滑无颗粒状态

   
6. 第6步.

   将淡奶油打发至8分左右（因为蛋奶糊有甜味所以我没有再加糖，可根据口味调整糖量）

   
7. 第7步.

   将打发的淡奶油和冷却后的蛋奶糊混合均匀即可，冷藏后风味更佳！