酥肉烩白菜

酥肉烩白菜的做法与步骤

1. 第1步.

   腌制肉条。将肉条放入大碗中。放入少许盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，以及干淀粉。腌制半个小时。

   
2. 第2步.

   白菜改刀。切成长方形的块。备用。同时用热水泡软宽粉。备用。

   
3. 第3步.

   调制面糊。面和水的比例我没有计算。总之，面糊要稠。面糊里放入泡打粉和少量的醋，以及胡椒粉。

   
4. 第4步.

   炸制酥肉。锅内倒入适量的食用油。油温在5成热的时候，将腌制好的肉条，裹上面糊，下油锅炸。炸制金黄色，开大火，将多余的油脂逼出来，捞出。备用。

   
5. 第5步.

   锅内留有底油。放入一枚八角。炸出香味。放入白菜。翻炒。基本断生后，放入炸好的酥肉，及宽粉。再倒入由生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，以及蒜末调制的调味汁，再加入两小碗水。盖上盖子。大火烧开。开盖，翻勺，收汁。添加适量的盐。出锅。

   
6. 第6步.

   装盘。完成。