台式咸肉煮罗卜

台式咸肉煮罗卜的做法说明

这道菜罗卜清甜回甘，肉味咸香细致。真的好吃！

   所以推荐给大家不仅是菜品好，关键是它的烹调方法:低炭无油烟煮食值得推广，让常进厨房的我们在享受美食的同时减少油烟的伤害。并让追求健康的你餐桌上又添一味好菜式……

言归正传。先说咸肉的做法。
   我对腌制肉类本来是有些忌讳的。但现在的做法，简单，安全，无污染，偶尔试试也是可以接受的。

   方法很简单，就是把买回的鲜肉(梅瘦或五花肉均可，任君选择)，洗干净后，用适量的海盐(没有可用粗盐)搓匀，用密封保鲜袋装好放冰箱急冻2-3天即可。记住最好是一餐一份装，取用方便卫生。

   重口味的朋友，除放盐外，还可加你喜欢的香料，如花椒，黑椒，八角之类，适量的酒等。但湿性材料越少越好，怕污染。哈！我只放些海盐已经很够味了……

台式咸肉煮罗卜的食材和调料

咸肉(洗净切片)	适量
白罗卜(去皮切片，约2mm左右)	1个(1斤左右)
冰糖	少许
水	50/100ml(看罗卜大小)
葱花(或芫茜)	少许
盐	少许
姜	5片
工具: 寛口不沾锅一个(没有可用沙锅)

台式咸肉煮罗卜的做法与步骤

第1步.
在锅内围边摆放好罗卜片(最好错位放，容易熟)，中间放入5片姜。
第2步.
中间和罗卜片上放入咸肉片，冰糖和50ml的水。如咸肉是瘦的，可放材料外的少许油，如果是五花肉的就不用放油了。
第3步.
现在把锅盖盖好，放在煤气爐上打火开煮(记住之前一直都是无火操作的)。会有人怀疑放这么少水是否可行，但煮开后罗卜自然会出水，就这样煮10分钟
第4步.
10分钟后开盖看看: 一是看是否还有水？水没有了可加少少开水(不能加冷水，切记)。二是看上面一层的罗卜熟未？这时底层的罗卜一定熟了，可翻个面，调一调位置。三是试试味，不够咸的补点盐，够味就不用了(因大家腌肉咸淡不同，需自己调整)，顺便拌一下，之后再煮5分钟，待熟透后洒上葱花(或芫茜)，就可上碟了
第5步.
上菜啦~
第6步.
来张大特写。美味上桌！哈