低糖的简单果酱
低糖的简单果酱的做法说明
「每当看到外面开始贩卖大大小小的草莓时，我就忍不住想要做果酱。为能长期保存而加入大量砂糖且花时间慢慢熬煮的果酱，当然非常好吃，但是，轻松迅速地做出几天内吃得完的果酱也不错啊。这种简单果酱控制了糖分，所以就算在面包和蛋糕上涂上厚厚一层也不会太甜腻。不过，因为这种做法不适合长期保存，最好请尽快吃完。我很喜欢那种酸酸甜甜的口感，会把它抹在涂了黄油的面包上，也会经常做入口清爽、颜色漂亮的果酱苏打水。
我用各种水果做过果酱，还没有挑战过的是梅子。每年虽然都做梅子酒，但是从没用梅子做过果酱，下个夏天我想要尝试一下。」
歌颂生活的方式有很多，热爱早餐便是其中一种。
本菜谱选自：饭岛奈美作品《早餐礼赞》第54页，《低糖的简单果酱》。
低糖的简单果酱的做法与步骤
- 第1步.
【苹果肉桂果酱】苹果切成6等份，去掉芯再切成7毫米的薄片。
- 第2步.
【苹果肉桂果酱】在热好的平底煎锅里放入黄油炒苹果。
- 3.
【苹果肉桂果酱】待苹果变成半透明后加入细砂糖，等锅内苹果全部沾上糖后再加入蜂蜜。
- 4.
【苹果肉桂果酱】最后撒上肉桂粉关火，盖上锅盖蒸10分钟。
- 5.
【苹果肉桂果酱】装入容器，待凉后放入冷藏室保存。（步骤4关火前，稍微加入少量的水）
- 6.
【浆果果酱】草莓去蒂，纵向对半切。
- 7.
【浆果果酱】锅里加入步骤1的草莓和蓝莓，蜂蜜和砂糖后，开中火。
- 8.
【浆果果酱】熬煮到等汁液变黏稠即可。
- 9.
【浆果果酱】装入容器，待凉后放入冷藏室保存。
小贴士
刚熬出的果酱趁热吃，又奢侈又好吃，但是如果放置一晚，待黏稠度增加，味道会更醇厚。
「我喜爱的果酱」
因为喜欢朴素的果酱，所以我尽量选择使用简单素材的那些。其中，St.Cousair的果酱包装十分可爱，我非常喜欢。尊重传统的做法使得水果的美味浓缩于瓶中，不使用保鲜剂和香料也很美味。我不仅会买这个牌子的果酱，也常常买涂抹酱和黄油。特别是“七谷黄油”，加入足量的糙米、大麦、小米、高粱等，口感柔和，非常讨人欢喜。还有以前买的明治屋公司首创的采用高压代替加热杀菌生产的果酱,因为采用不加热的压力处理制法，能够尝到新鲜水果的甘美多汁。而且，因为不是用加热制法做成，我记得这些果酱被摆在了冷藏区域。
