扎实戚风蛋糕胚

扎实戚风蛋糕胚

扎实戚风蛋糕胚的做法说明

比较扎实的蛋糕胚，没有重油底那么高热量，又能有较好的承重，因为一般都做奶油蛋糕，奶油中多加糖粉有利于打发，所以蛋糕胚不是很甜，搭配起来甜度刚好

扎实戚风蛋糕胚的食材和调料

低粉	50g
玉米淀粉	15g
鸡蛋	3个
糖	45g
油	45g
水	30g

扎实戚风蛋糕胚的做法与步骤

第1步.
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入除蛋白和糖以外的所有原料，搅拌至无颗粒
第2步.
蛋清中加入三分之一糖开始打发
第3步.
分三次加入所有糖，打到硬性发泡
第4步.
将打发的蛋清加入步骤一的混合物中，翻拌均匀后倒回步骤三，翻拌均匀
5.
烤箱170度预热，中层，40分钟
第6步.
200g淡奶油，20-40g糖打发抹面

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