无芥末冲菜
无芥末冲菜的做法说明
不添加任何除青菜芯的冲菜，冲出眼泪，比芥末更酸爽的感觉。
无芥末冲菜的食材和调料
| 青菜芯 | 适量 |
| 凉菜调料 | 若干 |
无芥末冲菜的做法与步骤
- 第1步.
选择新鲜的青菜芯若干
- 第2步.
切成小颗粒
- 第3步.
留下几片较大的叶子
- 第4步.
将切好的颗粒到入无水无油的锅中，小火不断翻炒
- 第5步.
炒至颗粒变色起锅。（不必太熟，变色即可）
- 第6步.
装入碗中，压实！（一定要逞热压实、压紧）
- 第7步.
然后用将预留的青菜叶子盖在上面保鲜膜封好。完全封闭。一点都不能透气。最好封好上面在盖一张湿毛巾或者扣一个碗，只要保证完全不透气！
- 8.
封闭五个小时以上，打开挤干水分，拌上自己喜欢的调料就好，冲到眼泪流的菜不会只有我一个人喜欢的。（我喜欢拌的时候加一点辣子油、加一点盐、醋、白糖、椒油，简单的调料。）味道棒棒的。简单又好吃的小菜
