潮州菜脯炒苦刺芯豆芽
潮州菜脯炒苦刺芯豆芽的做法说明
从小就特别喜欢的一道菜，超级下饭。
苦甘的苦刺芯，配上咸香的潮州菜脯，再加上脆脆的豆芽，真的不要太棒了喔！
菜脯不要选那种黑黑的老菜脯，那种比较适合煮汤，要选浅棕色的不会太过咸的菜脯来做比较好！
豆芽下锅稍微翻炒一下就马上关火，不能炒太久，不然软塌塌的就没有脆脆的口感了！
然后！！！因为菜脯本身是咸的，所以最后调咸淡的时候鱼露或者盐千万别下多了，免得待会太咸了！
潮州菜脯炒苦刺芯豆芽的做法与步骤
- 第1步.
苦刺芯小心摘取嫩芽及叶子，枝条不要。洗净沥干水备用。
- 第2步.
菜脯切一小块，洗净后切成薄片再切成细丝。
- 第3步.
猪肉切成条，加少许鱼露和生粉捏匀（生粉一点点就可以了，千万不要下多，小半勺即可。）
- 第4步.
豆芽洗净沥干水备用，材料全部准备完毕！
- 第5步.
热锅冷油菜脯丝下锅煸至焦香（一定要菜脯边泛白焦香才好吃！！）
- 6.
下猪肉条，翻炒至稍微变白色
- 7.
下苦刺心一起翻炒至叶子完全软身
- 8.
下豆芽一起翻炒一分钟，下适量鱼露（或盐）（不要太多！！！菜脯本身会咸！！）调咸淡即可关火盛盘。
