意式马卡龙(自留)

意式马卡龙(自留)的做法与步骤

1. 1.

   TPT粉加9.5G蛋白拌均

2. 2.

   煮糖浆,打发蛋白

3. 3.

   糖浆煮到118-120之间,迅速倒入打发的蛋白中,加到至常温状.蛋白粘稠，打发有阻力，打蛋器头有小弯钩,很有弹性。

4. 4.

   拌入TPT粉.挤好形状.

5. 5.

   等晾完皮,预热等到管子暗下来再放入.150度14分钟.DONE