私家豆角焖面

私家豆角焖面的做法与步骤

1. 1.

   豆角洗净掰成长条，土豆去皮切滚刀块，五花肉切片，葱姜切片，蒜切末。

2. 2.

   豆角小火煸干盛出备用，土豆块小火煎脆表皮盛出备用，蒜蓉加少许香油和盐拌匀备用，手擀面加少许油拌匀备用。

3. 3.

   热锅炒香五花肉，煎出油分，下葱姜翻炒，再下豆角和土豆，加少许生抽、老抽、料酒继续翻炒，炒匀后加热水小火炖煮，没过所有食材即可，可稍微多一些水。

4. 4.

   炖煮片刻，将汤汁用小碗盛出备用。留少许汤汁在锅中，将手擀面均匀铺在食材上，加盖小火焖煮。

5. 5.

   每隔2~3分钟检查锅内汤水是否烧干，若烧干则加两勺汤水，加盖继续焖煮。

6. 6.

   焖煮直至手擀面软化，若还是太硬可将面和菜搅拌均匀再加水焖煮几分钟，直至手擀面熟透。出锅之前加入蒜蓉炒匀即可。