蒜香柠檬烤羊腿

蒜香柠檬烤羊腿的做法说明

我使用的鸡汤块是Gallina Blanca的鸡汤块。高汤可以是任何高汤，鸡肉的，骨头的，牛肉的，鱼骨的，都可以，手头上有什么就用什么。我用的是超市已准备好的肉高汤。我吃得比较淡，且高汤和高汤块里都有盐，所以没有加盐。如果高汤里没有盐，在准备腌制酱料的时候可以加一小勺盐。

第1步.
把鸡汤块和大蒜捣碎后加入橄榄油，继续搅拌，直到成较稠的霜状。
第2步.
羊腿上划几刀，我为了更入味，砍断了部分骨头。把上一步的酱汁均匀的涂在羊腿上。再放入冰箱腌制整个晚上，没时间的话，也至少腌制3小时。
第3步.
烤箱上下火250度预热10分钟，中间高度进行烤制。当一面金黄以后，翻面直到另一面也烤至金黄。烤肉之前要提前把羊腿从冰箱拿出来，让羊腿回到室温。这样更烤出来的羊腿更多汁。
第4步.
当两面金黄后，加入200ml的高汤，烤箱的温度也调低到200度。再烤30分钟，中途需要翻两次面，以防一面过度烤制。
第5步.
快烤好的时候，准备柠檬汁。我一个大柠檬弄出了大约60ml的柠檬汁。直接把柠檬汁浇在羊腿上。最后再烤5分钟，关火后，最好让羊腿在烤箱再静止十分钟。
第6步.
烤出来的羊腿有很多汤汁，配面包或者拌饭都是绝味。不喜欢酱汁这么稀的朋友们，可以把酱汁单独弄到一个小锅里，继续煮一下收汁，收汁后的酱汁会更浓稠，也会更光亮。
第7步.
配上薯条，面包，和一小杯红酒。肉质外焦里嫩且多汁。酱汁混合着浓郁的肉香和柠檬的清香。材料简单，味道浓郁，完美！
第8步.
搭配的红酒: Rioja, Torres