椒盐豆腐
椒盐豆腐的做法说明
油炸食品不建议多食用，不过，偶尔香香嘴还是可以的~
椒盐豆腐的食材和调料
| 豆腐 | 250克 |
| 鱼肉 | 60克 |
| 猪肥肉 | 20克 |
| 火腿肠 | 50克 |
| 鸡蛋清 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 干淀粉 | 20克 |
| 盐 | 3克（以上材料混合） |
| 鸡蛋（煎蛋皮2张） | 3个（约160克） |
| 食用油 | 800克（实耗40克） |
| 全蛋液（裹豆腐生胚） | 适量 |
| 花椒盐（撒表面） | 适量 |
椒盐豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将豆腐、鱼肉、猪肥肉、火腿肠、 分别剁碎，一同放碗里，加盐、料 酒、胡椒粉、干淀粉、蛋清拌匀。
- 第2步.
准备好全蛋液（裹豆腐块生胚用） 面包渣。
- 第3步.
3个鸡蛋加水淀粉和少许盐搅匀，煎 锅小火分两次摊成两张蛋皮。
- 第4步.
蛋皮放案板上，将拌好的豆腐原料摊 成长方形，抹平，两边蛋皮向中间叠 起。
- 第5步.
蘸上蛋液封口，拖蛋液，拍上面包渣 。
- 第6步.
热锅倒油烧至六层热，用漏勺将豆腐 块生胚入锅炸至金黄色，捞出沥油。
- 第7步.
斜切成厚片，装盘撒上花椒盐即可。
- 第8步.
花椒盐做法： 热锅小火放适量盐，炒至颜色变微黄 再放花椒粉炒几下即成花椒盐。
小贴士
椒盐豆腐做的两份量，六人食用，若做一份，材料减半。
