6寸轻乳酪蛋糕

6寸轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   黄油隔水融化后冷却至80度以下，加入低粉和玉米淀粉，搅拌成白色稀糊状

2. 2.

   面糊中加入蛋黄，搅拌均匀

3. 3.

   拌好的面糊过滤，使组织细腻

4. 4.

   奶油奶酪用微波炉中火加热100秒后手动打至顺滑

5. 5.

   趁热将过滤好的面糊加入热奶酪中，搅拌均匀，加入柠檬汁，放至冷却

6. 6.

   蛋黄糊冷却到手温以下时打发蛋白，加糖及柠檬汁，打发至湿性发泡

7. 7.

   蛋白蛋黄糊分三次混合，入模进烤箱

8. 8.

   水浴法150度55分钟