三文鱼香椿青酱拌米线
三文鱼香椿青酱拌米线的做法说明
春天是吃香椿的季节，北京虽然还冷，但有爱尝鲜为我们带来的云南头茬香椿。赞！
香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼儿恐怕是最普通的食用方法。下厨房就是好，输入“香椿”搜一下，哈哈在@pan小月的菜谱里看到了香椿青酱意面，于是乎用了差不多三两的香椿做了一瓶香椿酱，换着样吃，香椿酱拌沙拉、香椿酱抹面包。今天再来一个香椿酱拌米线。
香椿酱的作法请参照 @pan小月 的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100132759/
我用的是讲究版，没有松仁，用核桃仁代替的。
米线我用的是云南的米线，采购自厨友 @呵呵是吗 的店铺“沐春膳”
三文鱼香椿青酱拌米线的做法与步骤
- 1.
干米线提前一小时用清水泡上。清水做锅水开后放入米线煮2分钟，捞出后放冷水中备用。 （我用的是沐春膳家的云南干米线，其他家的米线是否用泡以及需要煮几分钟，请根据米线酌情）
- 2.
三文鱼切片（切丁也行，随自己喜好），放平底锅煎至鱼肉变色。煎鱼时锅内不用放油，三文鱼很肥美，会自己出油的。
- 3.
鱼片煎好后，放一大勺香椿酱，加适量盐和一点点水，把煮好的米线放入，用筷子拌匀，待锅内水份收干即可装盘，撒上黑胡椒碎后就可以吃了。
小贴士
很简单啦，没有什么需要特别嘱咐大家的。
