堂妈教你山菜鲜肉大包子
堂妈教你山菜鲜肉大包子的做法与步骤
- 第1步.
将酵母粉、白糖和一碗温水混合
- 第2步.
静置片刻再搅拌均匀
- 第3步.
面粉放入盆中，将混合水慢慢倒入粉盆内
- 第4步.
加入适量温水揉匀，面粉已经成雪花状了
- 第5步.
再加入适量的温水用手的揉几下，温水是一点一点的加，要有耐心，和成偏硬一些的面团
- 第6步.
把放面团的容器盖上盖，放在温暖的地方，静置两个小时
- 第7步.
面团已经发成两倍大
- 第8步.
组织成蜂窝状
- 第9步.
加点干面粉揉面一遍
- 第10步.
放进盆中进行二次发酵30---60分钟，面团会发酵到原来的一倍大小
- 第11步.
准备一根大葱和生姜
- 第12步.
葱姜切成细末
- 第13步.
加入适量生抽
- 第14步.
加入香油
- 第15步.
山菜吸油多加一些花生油
- 第16步.
食盐适量
- 第17步.
鸡精少许
- 第18步.
把所有材料顺时针搅拌均匀
- 第19步.
肉馅腌制十五分钟以上入味
- 第20步.
山菜洗净用热水焯一下，用清水投凉，再用手挤一下去掉水份，切碎。（堂妈用的是自家储存的山菜团子）
- 第21步.
切碎的山菜
- 第22步.
将肉和山菜混合均匀，一定要记住顺时针搅拌
- 第23步.
韭菜摘干净洗净控水后切丁
- 第24步.
韭菜丁加入肉馅里顺时针搅拌均匀
- 第25步.
二次发酵后的面团
- 第26步.
再次的揉成光滑面团将面团里面的气泡排空
- 第27步.
取一块面团搓成长条，切成包子的剂子
- 第28步.
开始包包子
- 第29步.
包子垫玉米皮或者纯棉笼屉布，蒸好不容易破
- 第30步.
大家一定记得包好后，盖上大块干的笼屉纯棉布让包子再醒发十五分钟再入蒸锅
- 第31步.
包子装进笼屉
- 第32步.
上锅蒸25分钟即可，最好凉水下锅 不塌底，蒸好的包子别急着揭锅盖，焖五分钟再开锅
- 第33步.
看着它们圆鼓鼓的真有成就感
- 第34步.
饿了吧？你也来一个？
- 第35步.
好吃到停不住的大包纸
小贴士
饿了吧？你也来一个？
