摊（草头）粉头
摊（草头）粉头的做法说明
怀旧小吃~
这是妈妈的外婆小时候经常做给他们吃的一个点心。
到了3、4月份的时候草头开始老了不太好吃了，
但又不能浪费，而且妈妈小时候物资匮乏没什么零食可吃，
太姥姥便会摊粉头给他们吃，
油炸食品在当时可以说很珍贵的零食了。
这道小吃的食材分量配比也不需要很严格，大致比例为草头：糯米粉=1：1.5
照片里友情出境的是俺娘的爪^_^
摊（草头）粉头的做法与步骤
- 第1步.
将草头剁碎（可以根据个人口感剁长点或者细碎点）。
- 第2步.
将剁碎的草头加入糯米粉中， 加入盐和味精， 将草头和糯米干粉拌均， 分几次一点点加水持续搅拌， 直到混合物变为可流动的稀薄的糊状便完成了。
- 第3步.
开中小火，烧热锅中的油。 油可以多加一点，可以煎得脆一点，糯米粉很吸油。
- 第4步.
待油烧热，倒入少量面糊， 初试者不好掌握量的话，用大汤匙舀一大勺就可以了。
- 第5步.
用铲子将面糊推向四周，摊成一个薄饼。
- 第6步.
持续用中小火煎， 直到面糊变得微微有点透明， 整个饼透出翠绿色， 就可以翻面了。
- 第7步.
因为饼很薄，等饼两面一圈四周都泛出金黄色就可以出锅。
- 第8步.
出锅啦， 吃起来会外边一圈脆脆的，里边糯糯黏黏的。
小贴士
整个煎制过程请一定使用中小火慢慢煎，否则很容易焦。
