西伯利亚蛋糕
西伯利亚蛋糕的做法说明
如果看过宫崎骏的《起风了》应该会对西伯利亚蛋糕有印象，男主角本想送给路边的孩子，但是人家不要，带回家自己吃还被基友嘲笑“你居然吃这种甜食”。
西伯利亚蛋糕(シベリア)是大约一战到二战结束这一时间段非常流行的“和式甜点”，其实非常简单，就是两片蛋糕加上厚厚的豆沙夹心。但是很可惜西伯利亚蛋糕淡出人们的视线已经有几十年了，在日本也只有一家店还坚持着古老的甜点。如果不是《起风了》这部电影，可能它就这么永远的被遗忘了。
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好了，伤感的介绍到此为止。。。。
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1 我不喜欢豆沙，所以用了苹果。
2 我正在减肥，所以用了代糖。
3 我喜欢入口即化的蛋糕，所以用了酸奶。
蛋糕可以选择你喜欢的风格，磅蛋糕/戚风/海绵/蜂蜜，都可以
想做原版口味把苹果换成豆沙即可
糖没有要求，砂糖，绵白糖，糖粉都可以。
西伯利亚蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先分离蛋清蛋黄。
- 第2步.
蛋清加糖打发
- 第3步.
另外拿一个碗，蛋黄+酸奶+面粉+香草精(如果有的话)，混合均匀
- 第4步.
把蛋黄混合物倒入打发的蛋白中 用刮刀切拌，这一步泡泡会瘪下去很多
- 5.
6寸模抹油。把混合物倒进去 我用的是活底模，带不粘涂层的。
- 6.
上下火180度，30分钟。 可以在底下放一个装了水的烤盘，防止烤的太干了。 中间如果表面颜色太深，上火换150度继续烤
- 7.
烤蛋糕的时间拿来做苹果焦糖酱
- 第8步.
苹果用这个工具擦碎，没有工具的自己切
- 9.
把苹果熬成酱 苹果本身就含糖挺多的，所以我没有另外加糖。 我加了肉桂。 有的人觉得肉桂甜甜的，有的人觉得一股中药味。 看个人口味
- 10.
苹果酱拿走，另外拿个小锅，放水和鱼胶粉，加热到鱼胶粉化掉。 把鱼胶粉液体倒进苹果里
- 11.
蛋糕烤好了可能会裂开，不用担心！放凉了就塌下去了。
- 第12步.
蛋糕切两半，第一层放在6寸模里面，第二层把苹果酱倒进去，第三层放蛋糕
- 第13步.
保鲜膜包好，放进冰箱，等一晚上拿出来
- 第14步.
来个电影截图，我感觉还原度还挺高的
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