椰球香酥包

椰球香酥包的做法说明

这款的搭配纯粹是神来之笔。老同学送的椰蓉，香酥粒还有多，想想就这么搭配吧。没想到效果特别好，外型虽然简单，可是真香啊。真是吃一个想两个，完全抗拒不了这样的高能量。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

椰球香酥包的食材和调料

高粉	400克
低粉	100克
盐	7克
细砂糖	40克
速发干酵母	6克
蛋液	76克
淡奶油	45克（若无可用牛奶代替）
牛奶	200克
黄油	50克；
黄油	15克
细砂糖	12克
低粉	35克
黄油	100克
细砂糖	60克
蛋液	60克
淡奶油	110克（若无可用牛奶代替）
椰蓉	130克
三能金盘32个

椰球香酥包的做法与步骤

第1步.
主面团材料除黄油外全部放入面包机，用和面程序40分钟到扩展阶段，加入软化的黄油再揉25分钟左右，扯块面团拉伸测试，可以拉出大块不易破损的膜则可
第2步.
揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，膨胀到原面团2.5倍大取出；
第3步.
发酵期间制作椰球馅。将黄油软化手工打发，加入细砂糖继续打发至黄油发白。分多次加入蛋液搅打至完全融合。
第4步.
加入淡奶油和椰蓉，搅拌均匀成润湿状态
第5步.
发酵后的面团分成两份，每份再均分成16个小面团，每个约重29克，覆膜松弛20分钟；
第6步.
将椰蓉料也大概分成相应等份，轻捏为球状便于包入。松弛好的面团擀开，不用压得很薄，能包住椰球即可；
第7步.
包入椰球的面包收口捏紧，表面刷一遍蛋液，倒置于香酥粒（香酥粒制作见绵羊面包刊）中，均匀粘上适当的香酥粒
第8步.
收口向下，摆放于烤盘中，留出二发空间；
第9步.
二发50~60分钟，体积明显增大；
第10步.
烤箱预热180度，中下层，烤15分钟，转下火再烤1~2分钟；
第11步.
出炉集体照，真的香到口水乱飚
第12步.
掰开一股椰蓉浓香飘出，我立即吃了两个，罪过罪过
第13步.
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小贴士

1．各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候一定注意控制，这款面包因排列较紧且金盘不易上底色，建议15分钟后转下火再烤1~2分钟；
2．椰球封口注意捏合扎实，以免烤制期间爆开；
3．如果怕麻烦一盘做9个也可以，但由于这款面包热量较高，建议做小一点避免一次摄入过多能量；
4．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；
5．因揉面量较大，揉面时间较长，如果用料减半，揉面时间也要相应缩减，以出膜状态来定时间；
6．面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
7．揉面恰当新鲜做出的面包口感不输中种，但是隔天食用建议微波炉叮15~20秒，冬天温度低而馅料有黄油易变硬，叮一下椰球松散香甜口感更好；
8．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；