《昨日的美食》之哇沙米风味油菜花浸物
《昨日的美食》之哇沙米风味油菜花浸物的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #63，配菜。
菜の花のおひたしわさび風味
春天是吃油菜花的好季节，油菜花的花籽就是黄芥的来源，配青芥也别有风味。
《昨日的美食》之哇沙米风味油菜花浸物的做法与步骤
- 第1步.
书中制作过程如图。
- 第2步.
原料是鲜嫩的青油菜花一把。
- 第3步.
油菜花择好，削掉顶端老皮，洗净。
- 第4步.
汤锅中烧开水，将油菜花头朝下放入锅中，然后慢慢将菜叶也滑入开水中，至全部烫熟。 整个过程控制在1~2分钟内，不要烫过头。
- 第5步.
烫好的油菜花过冰水后，用手挤干水分，切段。
- 第6步.
用适量温水将适量日式白酱油、味醂和芥末调开，制成调味汁，倒入油菜花中，拌匀。
- 第7步.
最后在表面撒上炒熟的白芝麻即成。
小贴士
这道菜的颜色要青翠，不要用红油菜花。
