日式可乐饼
日式可乐饼的做法说明
可乐饼其实不含可乐，只是假名发音似『可乐』，故曰之。这道美食不是霓虹传统食物，而是法国舶来品。现在，家庭制作喜欢根据自己的口味，使这道食物变得更可口，我自己制作的时候加入了一些平时喜欢的蔬菜，使口感更有层次。
日式可乐饼的食材和调料
| 肉末(鸡、牛、猪肉均可) | 150g |
| 胡萝卜 | 3片 |
| 玉米粒 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 2勺 |
| 面包糠 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 土豆 | 375g |
| 面粉 | 适量 |
| 洋葱 | 1/4 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食盐 | 2勺(勺面1角硬币大小) |
| 奶粉 | 2大勺(约30ml的勺子) |
| 红酒 | 15ml |
日式可乐饼的做法与步骤
- 第1步.
洋葱、胡萝卜切丁，与玉米粒混匀。
- 第2步.
肉切末，加入15ml红酒混匀渍上1-2h。
- 第3步.
土豆去皮切片，水烧开后放入煮糯，用擀面杖捣泥。
- 第4步.
油锅热后，蔬菜丁与肉末炒香。
- 第5步.
关火后加入2大勺玉米油，2大勺奶粉，2小勺黑胡椒或罗勒，2小勺食盐，1小勺白砂糖，混匀。
- 第6步.
倒入土豆泥拌匀成团，我称了一下共500g。
- 第7步.
戴上一次性手套或套个保鲜袋，略粘手，55g/个，搓圆压扁，表面拍上面粉，可以做9个。
- 第8步.
蘸上打散的鸡蛋液后，裹一层面包糠。
- 第9步.
油锅热后，中大火油炸至两面金黄即可。
小贴士
Ⅰ肉与土豆的份量不用特别精确，我做的时候正好是这个份量，所以写上了，大家可以根据实际情况略作调节。
Ⅱ浸蛋液的时候由于饼蘸过面粉的关系，会有个别地方蛋液黏不上去，可以多浸会儿。
Ⅲ其他厨友有用到黄油、淡奶油，肯定很香啦，有食材的不妨一试。
