铜锣烧
铜锣烧的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。加入蜂蜜搅拌均匀。分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟。
- 第2步.
冷藏后，面糊很稠。加入牛奶调整浓度。面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。将面糊倒入预热好的锅里。
- 第3步.
小火煎至见到小气泡便可翻面。将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。
小贴士
搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。
当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧黑黑的，颜色不金黄漂亮了。
