百香果淡奶油小面包
百香果淡奶油小面包的做法说明
最近做面包又上瘾了，前一阵熬了百香果酱还没吃，先做个面包尝尝传说中的百香果味道。
ps：百香果酱冷藏后变得非常厚呢，类似麦芽糖的厚度。磨具是20*20厘米的8寸不沾方模。
百香果淡奶油小面包的做法与步骤
- 第1步.
将除酵母外的所有材料揉成团，继续加入酵母揉到扩展。然后基础发酵到两倍大，分割86克左右每份，一共9个小面团，滚圆松弛15分钟。
- 第2步.
松弛完毕，压扁排气，再次滚圆，排入磨具。入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵温度控制在38度左右，不要超过40度。
- 第3步.
百香果酱。
- 第4步.
二发完成，表面涂蛋液，撒香酥粒。
- 第5步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
- 第6步.
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
小贴士
香酥粒做法，软化黄油30克打匀，加细砂糖30克搅拌均匀，加过筛低粉70克拌匀，用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。
