肉桂核桃吐司『波兰酵头』
肉桂核桃吐司『波兰酵头』的做法说明
改自《面包圣经》的肉桂葡萄干面包，因为非常非常讨厌面包里有葡萄干（其实还是蛮挑食的，要改！），所以换成核桃，肉桂真是爱不完！！~原方减半。黄油原方一半应该是64g，我减少至25g。
肉桂核桃吐司『波兰酵头』的做法与步骤
- 1.
波兰酵头提前一晚制作，将酵头材料混合，室温发酵一小时后，盖上保鲜膜放至冰箱冷藏8~24小时。
- 2.
将面粉混合物a混合均匀，取出酵头。混合物撒在酵头上，室温发酵1~4小时
- 3.
将黄油加入面团，和面，再加入盐，核桃，打至完全延展。
- 4.
发酵，面团膨胀至一倍大
- 5.
肉桂和糖混合，面团擀平，刷一层蛋液，撒上肉桂糖粉，卷起整形，二次发酵。
- 6.
烤箱预热至170° 最底层。烘烤50分钟，中途取出烤盘将模具旋转180° 使烘烤均匀
