干锅花菜&五花肉

干锅花菜&五花肉的做法说明

这道干锅花菜我没有太多调料，家里有什么做什么，做出来的效果反而令我意外。

我简单说一下，其实就跟小炒一样简单。

五花肉里原本就有很多油脂，在你烹饪的时候会溢出更多的油，所以刚炒热油的时候，油不需要放太多，2大勺足够。

1.
大蒜、红椒、青椒、干辣椒，切碎备用。大葱切条状备用。
2.
洗好，并切好花菜。烧水，开了把花菜放里面绰1分30秒。捞出后放冷水绰一下备用。把五花肉和4片生姜放入刚才绰花菜的水里，煮 2-3分钟，为了去腥味和让肉更好切。捞出，放凉，切片。
3.
锅里放2大勺油，中火，油热后转大火下五花肉翻炒1分钟后转中小火。下切好的蒜，干辣椒，红辣椒，大葱，小火炒2-4分钟炒出浓烈的香料味。炒的过程中依次放入：盐2勺、糖1勺、味精2勺、鸡精2勺、料酒2勺、老抽1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、甜面酱1勺（除了说明的大勺，其他调料均放小勺）不加水，调料加完炒好这个过程最多5分钟，一直翻炒，小火。
4.
倒入放凉的花菜，翻炒5分钟。炒均匀，大火。
第5步.
成品！整个过程没有加水。无需加水。油足够。